El Carmenere “Pajo” 2020 es una de las expresiones más cuidadas de Viña La Quirigua. Nacido en el corazón del Valle del Maule, este vino se beneficia de una cosecha 2020 cálida que permitió una maduración fenólica impecable, eliminando las notas verdes y potenciando la suavidad de la cepa. Con un paso equilibrado por barrica, este vino combina una textura aterciopelada con una rica complejidad de aromas. Es un tinto redondo, expresivo y con cuerpo, ideal para quienes buscan un Carmenere maduro, sofisticado y con identidad local.
Notas de Cata (Cosecha 2020)
- Vista: Presenta un color rojo granate profundo con intensos matices violáceos, limpio, brillante y de capa alta.
- Nariz: Muy aromático y seductor. Despliega notas nítidas de ciruelas negras, moras maduras y un sutil toque a higos secos, entrelazadas con notas especiadas a pimienta negra, pimentón asado, chocolate amargo y un delicado fondo tostado de la madera.
- Boca: Entrada suave, untuosa y envolvente. En el paladar destaca por sus taninos extraordinariamente maduros, amables y aterciopelados. Posee un excelente equilibrio, con una acidez jugosa que aporta frescura y un final largo, cálido y agradablemente especiado.
Maridaje y Ocasiones
- Maridaje: Es el compañero indiscutible de la gastronomía chilena condimentada. Combina a la perfección con pastel de choclo, charquicán, empanadas de pino bien jugosas y carnes rojas magras a la parrilla. También armoniza de manera increíble con preparaciones que lleven salsas agridulces, costillar de cerdo, pastas con salsas cremosas y quesos semimaduros (como el queso Gauda mantecoso o el Chanco).
- Ocasiones: Perfecto para almuerzos dominicales, cenas familiares, celebraciones en torno a la mesa o para disfrutar al atardecer junto a una buena tabla de quesos y embutidos seleccionados.
Detalle del Vino
- Marca: Viña La Quirigua (Línea Pajo).
- Cosecha: 2020.
- Cepa: 100% Carmenere.
- Origen: Valle del Maule, Chile.
- Guarda: Al encontrarse en un momento óptimo de madurez y evolución en botella, tiene un potencial de guarda y disfrute excelente por los próximos 3 a 5 años.
Análisis
- Alcohol: 13.5% – 14% Vol.
- Estilo: Tinto estructurado, de taninos redondos, seco y especiado.
Conservación y Servicio:
- Servicio: Se recomienda servir a una temperatura ideal de 16°C a 18°C. Si el ambiente está caluroso, refrescarlo unos minutos antes de abrir ayuda a resaltar su elegancia.
- Conservación: Almacenar la botella en posición estrictamente horizontal, en un espacio fresco, oscuro, sin vibraciones y con una temperatura constante para asegurar que mantenga intactas sus cualidades.
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