Este vino pertenece a la exclusiva familia de Grand Crus de Caballo Loco, diseñados para mostrar la identidad específica de los mejores valles de Chile. El Apalta 2023 proviene de un microclima único, protegido por cerros en forma de herradura, lo que permite una maduración lenta y perfecta de la uva. Es un ensamblaje tinto que destaca por su opulencia y elegancia, combinando la fuerza del Carmenere con la estructura del Cabernet Sauvignon. Su elaboración se aleja del sistema de “solera” tradicional de la marca original, enfocándose aquí en una añada específica para resaltar las condiciones climáticas de ese año.
Notas de Cata
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Vista: Color rojo violáceo profundo, intenso y brillante.
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Nariz: Compleja y elegante. Destacan notas de frutos negros (moras, ciruelas), especias dulces como la canela, toques de pimienta negra y un sutil fondo de chocolate amargo y tabaco aportado por su crianza.
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Boca: Es un vino de gran volumen y estructura. Sus taninos son firmes pero aterciopelados. Posee una acidez equilibrada que le otorga frescor a pesar de su potencia, con un final largo, persistente y muy sofisticado.
Maridaje y Ocasiones
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Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas de caza (ciervo, jabalí), cordero al palo, cortes de carne premium a la parrilla (como un Wagyu o Angus) y quesos maduros (tipo Manchego o Gruyère).
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Ocasiones: Perfecto para celebraciones especiales, cenas de negocios de alto nivel o como un regalo de prestigio para conocedores de vinos tintos con cuerpo.
Detalles del Vino
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Marca: Caballo Loco (Viña Valdivieso).
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Cepa: Tradicionalmente un ensamblaje de Carmenere y Cabernet Sauvignon (las proporciones exactas pueden variar para buscar la perfección de la añada).
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Origen: Valle de Apalta, Valle de Colchagua, Chile.
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Guarda: 18 meses en barricas de roble francés nuevas.
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Potencial de Guarda: Puede evolucionar magníficamente en botella durante 10 a 15 años si se mantiene en condiciones óptimas.
Análisis
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Alcohol: 14.5% Vol (aproximadamente).
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Ph / Acidez: Presenta una acidez equilibrada que garantiza longevidad y una estructura tánica que soporta bien el paso del tiempo.
Decantación y Servicio
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Decantación: Se recomienda decantar por al menos 45 a 60 minutos antes de servir. Al ser un vino joven de gran estructura, la oxigenación ayudará a que los aromas se abran y los taninos se suavicen.
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Temperatura de Servicio: Servir entre16°C y 18°C. Evitar temperaturas superiores para que el alcohol no eclipse la complejidad frutal.
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Copa: Utilizar una copa tipo Bordeaux, amplia, que permita una buena aireación y despliegue de sus capas aromáticas.
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