Ensamblaje Código 380, Viña Aresti

Código 380 es mucho más que un vino; es el tributo de la familia Aresti a Don Vicente Aresti Espisúa. Su nombre proviene del antiguo código de cliente que Don Vicente utilizaba y que marcó el inicio de su historia en la industria. Este ensamblaje se elabora seleccionando únicamente las mejores uvas de cuarteles específicos. Es un vino de gran estructura que ha pasado por una guarda prolongada para pulir sus taninos y alcanzar una armonía perfecta entre la fruta madura y la madera de alta calidad. La añada 2020 destaca por su concentración y su perfil profundamente sofisticado.

Notas de Cata

• Vista: Color rojo granate profundo con matices violáceos, de capa alta y gran densidad.

• Nariz: Compleja e intensa. Ofrece capas de aromas que van desde frutos negros maduros (arándanos, moras) hasta notas de chocolate negro, café tostado, especias dulces y un sutil toque de cedro y grafito.

• Boca: Es un vino de gran volumen y cuerpo. Los taninos son firmes pero maduros y aterciopelados. Posee una acidez equilibrada que sostiene su potencia, con un final larguísimo y elegante que deja recuerdos a tabaco y cacao.

Maridaje y Ocasiones

• Carnes Intensas: Wagyu, cordero magallánico al palo o un filete de res en costra de pimienta.
• Caza: Ciervo o jabalí en reducciones de vino tinto.
• Quesos: Quesos azules potentes o quesos de oveja muy maduros.
• Ocasiones: Es un vino para momentos memorables. Perfecto para una cena de aniversario, una celebración de negocios importante o para regalar a un coleccionista. Es una pieza central en cualquier mesa.

Detalles del Vino

• Marca: Aresti.
• Cepa: Ensamblaje tinto (típicamente compuesto por Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, aunque la mezcla exacta es el “secreto” del enólogo cada año).
• Origen: Valle de Curicó, Chile (procedente de los mejores viñedos de la familia).
• Guarda: 18 a 24 meses en barricas de roble francés de primer uso.
• Potencial de Guarda: 12 a 15 años en condiciones óptimas.

Análisis

• Alcohol: 14.5% Vol.
• Estilo: Tinto de autor, gran reserva de familia.
• Cuerpo: Alto y estructurado.

Decantación y Servicio

• Decantación: Al ser un vino ícono de gran concentración, se recomienda decantar por al menos 1 hora. Esto permite que el vino “despierte”, suavice sus taninos y despliegue toda su complejidad aromática.

• Temperatura de Servicio: Servir entre 17°C y 18°C.

• Copa: Utilizar una copa tipo Bordeaux de gran tamaño para permitir que el vino respire adecuadamente mientras se consume.